Toucinho do céu da sogra

Ingredientes

• 500 g de Açúcar
• 2,5 dl de Água
• 250 gr de Amêndoa
• 3 Ovos
• 6 Gemas
• 50 g de Farinha
• Açúcar e canela para a decoração qb

Preparação

• Passar a amêndoa no "1,2,3". Levar o açúcar e a água ao lume até fazer ponto de espadana.
• Juntar a amêndoa e levar novamente ao lume para levantar fervura.
• Tira-se do lume, deixar arrefecer ligeiramente e junta-se os ovos e as gemas, previamente batidas.
• Envolver a farinha com a ajuda de uma pequena peneira para não formar grumos.
• Levar ao lume para engrossar, mexendo sempre e sem deixar ferver. Deitar este preparado numa forma (22 cm), previamente forrada com papel vegetal, untada com manteiga e ligeiramente polvilhada com farinha.
• Coze em forno brando (160G) cerca de 40 minutos.
• Truque e dicas:
  Ponto de espadana - quando mergulhar a escumadeira na calda e ao retirá-la a calda cair em lâminas.

Perguntas

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