Petitchef

Bolo de amêndoas e damasco

Sobremesa
12 porções
20 min
25 min
Muito Fácil
551 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 12

Para a massa:

12 claras em temperatura ambiente

1 pitada de sal

12 colheres (sopa) de açúcar

12 gemas em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de fermento em pó peneirado

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

300 g de amêndoas sem pele e moídas


Para o recheio:

200 g de damascos

150 g de açúcar


Para a cobertura:

1 xícara de água

2 xícaras de açúcar

1 xícara de claras em temperatura ambiente

Preparação

  • Prepare a massa: bata as claras em neve com uma pitada de sal. Junte o açúcar, aos poucos, e bata até obter um suspiro firme. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem nos intervalos. Misture o fermento, a farinha de rosca e, por último, as amêndoas, mexendo delicadamente.
  • Distribua a massa em três fôrmas de 20 cm de diâmetro untadas e polvilhadas com farinha. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda morno. Deixe esfriar sobre uma grade.
  • Prepare o recheio: deixe os damascos de molho em água suficiente para cobri-los. No dia seguinte, bata-os no liquidificador. Junte o açúcar e leve ao fogo baixo até dar o ponto de geléia.
  • Prepare a cobertura: junte em uma panela a água e o açúcar e leve ao fogo, mexendo com uma colher de metal até o açúcar dissolver.
  • Pare de mexer e faça uma calda grossa com a consistência de mel. Bata as claras em neve e junte a calda ainda quente, aos poucos, batendo sempre até amornar.
  • Disponha um dos discos em um prato e espalhe a geléia de damascos. Coloque outra camada de bolo e repita a operação. Cubra com o terceiro disco. Acrescente a cobertura e enfeite com amêndoas em lascas.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 206g
Calorias: 551Kcal
  • Glícidos: 72.8g
  • Gord total: 20g
  • Gord.sat.: 2.7g
  • Proteínas: 16.5g
  • Fibras: 3.9g
  • Açúcar: 69.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 24

VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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