Aqueça previamente o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel vegetal e manteiga.
Para o bolo, derreta em banho-maria o chocolate amargo e a manteiga. Bata ao de leve as gemas e incorpore a manteiga com o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e incorpore o açúcar. Incorpore 1/3 das claras na mistura das gemas, e depois, progressivamente, as restantes claras.
Junte a farinha peneirada, em chuva e misture todos os ingredientes.
Coza no forno até a massa estar bem crescida e seca.
Prepare a ganache de chocolate. Leve a derreter em lume médio o chocolate com as natas e o açúcar.
Bata bem o ovo, incorpore-lhe duas colheres de chocolate derretido e depois envolva este preparado no restante chocolate.
Deixe cozinhar por 3 minutos. Arrefeça à temperatura ambiente.
Abra o bolo em 4 camadas. Na primeira camada barre uma porção a gosto de compota de alperce.
Cubra com um disco de bolo e recheie a segunda camada com chocolate. Coloque o terceiro disco e barre com compota, novamente. Cubra finalmente com o último disco.
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Comentários dos membros:
Muito boa!!! Fácil e rápida de fazer. Parabéns para quem a postou!