Chiffon de amêndoa

Ingredientes

• 6 ovos
• 270 g açúcar
• 220 g farinha extrafina
• 80 g amêndoa
• 80 g de óleo girassol
• 150 g água morna
• 3 colheres de chá de fermento Royal

Preparação

• Bata as claras com a 'borboleta' 6 minutos/ vel 3,5 e reserve. Limpe o copo e coloque a amêndoa no copo, triture 30 segundos, veloc 5. Adicione à amêndoa, o açúcar, as gemas, o óleo e a água. Programe 3 minutos/ temp 37/ vel 3,5.
• Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 50 minutos, verifique no final do tempo se é necessário prolongar por mais 5-10 min, se a forma não tiver buraco.
• Desligue o forno e deixe ficar no forno uns 5 minutos e a seguir vire a forma sobre um prato grande e deixe esfriar e desenformar sozinho. Depois de arrefecido, corte horizontalmente o bolo em 2 ou em 3 partes.
• Rechear e cobrir com natas, ovos moles, leite condensado cozido ou outro recheio que prefira.O meu foi aberto ao meio e recheado com chantilly. Bati-as na batedeira porque era só um pacote e juntei um "fixador" de chantilly.
• Torre as restantes 120 g de amêndoa picadas groseiramente na Bimby. Depois do bolo aberto ao meio e recheado de chantilly, coloque metade da amêndoa e cobri com a outra metade do bolo. Coloque o resto do chantilly por cima, bem como as restantes amêndoas.

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