Migas à Alentejana

Preparação

• De véspera, corte a carne de porco aos cubos pequenos e tempere com sal, pimenta, a massa de pimentão, o vinho branco e metade dos alhos picados.
• No dia, corte o pão aos pedaços pequenos e finos e disponha dentro de um tacho juntamente com os espargos aos pedaços, os restantes alhos picados e 0,5 dl de azeite.
• Core a carne no restante azeite e junte o tempero. Deixe cozinhar durante 8 minutos. Retire a carne e metade do molho.
• Junte ao restante molho as migas de pão, envolva e agite o tacho para as bater.
• Sirva com a carne e polvilhe tudo, com os coentros picados. Decore com a laranja descascada.