Hamburguer de perú com espargos e batata doce salteada com cebola roxa

Ingredientes

• 4 hamburgueres de perú
• 2 cebolas roxas
• 2 molhos de espargos
• 2 colheres de sobremesa de pasta de sésamo
• 1 colher de sopa de azeite
• flor de sal, pimenta
• 2 batatas doces médias
• 2 tomates chucha
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• sementes de sésamo
• ramo de salsa

Preparação

• Temperar os hamburgueres com sal e pimenta Pôr um tacho alto com água ao lume.
• Descascar as batatas doces, cortar às rodelas e transferir para o tacho quando a água ferver.
• Lavar os espargos, cortar os pés, pelar os talos e colocar no tacho em pé, atados ou com um elástico, no final da cozedura das batatas. Deixá-los estar 5-7 minutos assim.
• Enquanto cozem, lavar e cortar a cebola em meias-luas finas. Lavar e picar a salsa.
• Retirar os espargos e reservar. Escorrer a água e rersevar as rodelas de batata doce.
• Numa chapa, grelhar os hamburgueres.
• No wok, aquecer o azeite, juntar a pasta de sésamo, mexer para dissolver.
• Adicionar a cebola e deixar saltear. Juntar os espargos. Temperar com flor de sal e vinagre balsâmico.
• No final, juntar a batata doce e a salsa. Manobrar o wok, envolver tudo.
• Dispor os legumes e o hambúrguer no prato. Salpicar com sementes de sésamo. Corte uns tomates em gomos para acompanhar.

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