Espetadinhas de peru com cebola caramelizada

Ingredientes

• 4 bifes de perú
• 1/2 cebola
• 1/2 pão de véspera
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de sal marinho
• 1 colher de café de cominhos
• piri - piri
• 2 colheres de sopa de salsa picada + 1 colher de sopa de azeite + 2 dentes de alho picados
• cebola cortada em rodelas
• 1 fio muito pequeno de azeite
• vinagre balsâmico