Perna de perú com tomilho da lau

Ingredientes

• 800 g de perna de perú
• 100 ml de vinho tinto
• 300 ml de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• ¼ de lata de tomate pelado
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro
• Pimenta e sal qb