Coza as batatas em água com uma pitada de sal. Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as do lume e retire-lhe a casca. Desfaça as batatas como para fazer puré. Adicione o ovo, a farinha, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Trabalhe a massa até obter uma bola. Agora vamos fazer os gnochis propriamente ditos. Corte um bocado da massa e estenda-a, formando um rolo, com mais ou menos um dedo de altura. Corte bocados de +- 2cms.
Repita o processo para a restante massa. Os gnochis que não forem usados podem ser congelados para uso posterior. Ponha os gnochis a cozer em água a ferver. Quando vierem ao de cima, estão prontos.
Molho: Pique a cebola, os alhos, a hortelã, o cebolinho, os coentros, a salsa e o tomate Seco. Fatie o pimento e os cogumelos. Numa Wok, adicione o azeite, o vinagre, o picante e a noz moscada. Leve todos os ingredientes do passo anterior a refogar.
Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione as salsichas desfeitas em bocadinhos e um pouco de sal. Quando as salsichas estiverem cozidas, adicione o cálice de Frangélico, o leite de coco, o kwark, que foi entretanto desfeito numa tigela com água, o ananaz cortado em cubinhos mais a calda, o sumo de limão e as azeitonas.
Deixe cozer 10mins em lume brando e depois adicione os gnochis, q.b por pessoa. Sirva bem quente e polvilhe com queijo ralado.
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