Salsichas à Ratolinha

Preparação

• Partir as batatas aos cubinhos e fritá-las. Temperar com sal fino.
  
  Numa frigideira anti-aderente colocar a cebola partida às meias luas e 1 dente de alho com azeite.
• Levar ao lume e assim que a cebola ficar transparente colocar as salsichas partidas às rodelas e 1 colher de sopa de mostarda. Envolver tudo, reduzir o lume e deixar cozinhar cerca de 4 minutos.
  
  Juntar as batatas, as azeitonas, a salsa picada e temperar com pimenta.
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  Numa tigela bater os 4 ovos com um batedor de ovos e juntar ao preparado anterior. Envolver tudo muito bem e rectificar o tempero se necessário.
  
  Enfeitar com salsa picada e azeitonas. Servir.