Galinhada à indiana (murg biryani)

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

50 min

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Ingredientes

• 8 pedaços médios de frango
• 2 xícara de arroz tipo longo
• 4 xícaras de água
• 1 xícara de iogurte natural
• 1 colher de chá de cada de piripiri em pó, cúrcuma em pó e Garam Masala
• 1 colher de sopa de cada de gengibre e alho, ambos em pasta
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
• cebolas fritas até dourar e coentro picado para -guarnição

Preparação

• Faça cortes nos pedaços de frango. Numa tigela, combine o iogurte, piripiri em pó, garam masala, metade da pasta de alho-gengibre, cúrcuma e sal. Esfregue esta pasta sobre os pedaços de frango. Reserve por uma hora. Doure os anéis de cebola em um pouco de g manteiga e reserve.
• Aqueça a manteiga numa panela. Acrescente o restante da pasta de alho-gengibre, cúrcuma e frite por alguns segundos. Adicione o frango e frite levemente em lume médio por cerca de 2 minutos. Tape, abaixe o lume e deixe cozinhar por outros 12 minutos ou até que o frango esteja cozido pela metade.
• Adicione o arroz, água e sal a gosto. Deixe levantar fervura. Tape e cozinhe em lume baixo por mais 15 minutos ou até que o arroz esteja pronto e a água tenha evaporado completamente. Guarneça com cebolas douradas e coentro bem picado.
• Reduza a quantidade de água caso deseje um arroz cozido, porém firme. Para obter cebolas crocantes e douradas, adicione um pouco de sal enquanto fritar. O sal ajuda a retirar a humidade da cebola, deixando-a crocante. Tradicionalmente, esta receita é demorada e preparada numa panela de barro em lume bem baixo por várias horas.
• Comparativamente, a versão acima é mais rápida e tão saborosa quanto a receita original.

Perguntas

Título da receita