Galinhada à indiana (murg biryani)

Name: Galinhada à indiana (murg biryani)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 8 pedaços médios de frango; 2 xícara de arroz tipo longo; 4 xícaras de água; 1 xícara de iogurte natural; 1 colher de chá de cada de piripiri em pó, cúrcuma em pó e Garam Masala; 1 colher de sopa de cada de gengibre e alho, ambos em pasta; 2 colheres de sopa de manteiga; sal; 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas; cebolas fritas até dourar e coentro picado para -guarnição

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Faça cortes nos pedaços de frango. Numa tigela, combine o iogurte, piripiri em pó, garam masala, metade da pasta de alho-gengibre, cúrcuma e sal. Esfregue esta pasta sobre os pedaços de frango. Reserve por uma hora. Doure os anéis de cebola em um pouco de g manteiga e reserve.
Aqueça a manteiga numa panela. Acrescente o restante da pasta de alho-gengibre, cúrcuma e frite por alguns segundos. Adicione o frango e frite levemente em lume médio por cerca de 2 minutos. Tape, abaixe o lume e deixe cozinhar por outros 12 minutos ou até que o frango esteja cozido pela metade.
Adicione o arroz, água e sal a gosto. Deixe levantar fervura. Tape e cozinhe em lume baixo por mais 15 minutos ou até que o arroz esteja pronto e a água tenha evaporado completamente. Guarneça com cebolas douradas e coentro bem picado.
Reduza a quantidade de água caso deseje um arroz cozido, porém firme. Para obter cebolas crocantes e douradas, adicione um pouco de sal enquanto fritar. O sal ajuda a retirar a humidade da cebola, deixando-a crocante. Tradicionalmente, esta receita é demorada e preparada numa panela de barro em lume bem baixo por várias horas.
Comparativamente, a versão acima é mais rápida e tão saborosa quanto a receita original.