Em uma tigela, tempere o frango com sal, o alho e deixe descansar por 1 hora.Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar.
Junte o frango e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
Acrescente o arroz e refogue.Adicione a pimenta do reino, o açafrão, a água e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até cozinhar e quase secar.Retire do fogo, misture a salsa picada e sirva.
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