A legítima galinhada mineira

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Prato Principal

6 porções

Médio

1 h 20 m

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Ingredientes

• 5 chávenas de Arroz branco;
• 0,8 Kg de peito de frango;
• 0,8 Kg de cortes de frango (coxa, sobrecoxa, asa, etc.);
• 1 Kg de linguiça;
• 4 tomates;
• Molho de tomate (preferencialmente feito de tomates frescos);
• 3 cebolas;
• salsa e cebolinha;
• 03 Limões.
• feijão;
• farofa;
• 02 ovos.

Preparação

• Prepare o feijão normalmente, refogue e reserve. Corte a linguiça em rodelas, frite e reserve.
  
  Corte o frango em pedaços e tempere-os a gosto (eu uso sal e alho apenas). Esquente bem o óleo em uma caçarola, frite 2 cebolas picadas e acrescente o frango, refogando-o. Mexa constantemente.
  
  Quando o caldo secar e o fundo da caçarola começar a ficar enegrecido, coloque um pouco d'água, suficiente para amolecer essa borra que se formar e continue mexendo. Vá repetindo essa ação várias vezes.
  
  O importante nesse preparo é ter paciência de ir secando e umedecendo o caldo até que o frango fique bem escuro. Acresende meia colher das de café de açúcar cristal para caramelizar o frango.
  
  Acrescente o arroz, mexa bem e coloque água até a altura de um dedo e meio. Ferveu, abaixe o fogo, tampe a panela e ferva em fogo baixo. Quando estiver o arroz pronto, desligue o fogo e mantenha a panela tampada.
  
  Pique os tomates em cubos bem pequenos, assim como as cebolas. Acrescente salsa e cebolinha e tempere com limão, azeite, pimenta do reino e um pouco d'água. Reserve na geladeira.
  
  Cozinhe os dois ovos, esquente o molho de tomates. Em uma caçarola comece a mexer o feijão com a linguiça e vá acrescentando farofa até a consistência começar a ficar pastosa. Coloque em uma travessa, distribua os ovos fatiados e derrame o molho de tomate sobre os ovos e o tutu.
  
  Sirva acompanhado de guaraná gelado e uma boa pimenta.
  
  
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Perguntas

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