Use uma panela com cerca de 8 litros de capacidade. Coloque 1/2 litro de óleo. Quando tiver aquecido, refogue a cebola até dourar. Reserve. Acrescente o restante do óleo. Assim que estiver quente, adicione a galinha (já temperada a gosto, sal e pimenta, por exemplo).
Frite em duas etapas. A galinha deverá ficar corada. Retire-a e escorra-a no papel absorvente. Reserve.
Arroz: Deixe apenas na panela, uma quantidade de óleo suficiente para o arroz. E então refogue o alho e cebola. Acrescente o arroz. Refogue. Junte a galinha. Mexa e refogue novamente por alguns minutos.
Acrescente a água fervente que deverá cobrir o arroz. Acerte o tempero se precisar.
Deixe cozinhar até que esteja seco. Verifique se o arroz está cozido. Está pronto.
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Orrivel
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