Deixe a galinha imersa por 4 horas em um tempero de vinagre, cebola, pimenta do reino, cenoura e sal.Retire a galinha da marinada e passe-a na farinha de trigo.Reserve o caldo do tempero.Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e doure a galinha.Reserve.Coe a marinada e cozinhe a galinha nesse caldo até a carne ficar macia, acrescentando água para o caldo não secar.
Coloque em uma travessa e adicione um pouco do molho.Deixe a outra parte do molho na panela, junte o arroz, mexa bem e sirva junto.
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