Name: Boeuf bourguignon
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 150 g de bacon; 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes; 2 cenouras descascadas e fatiadas; 1 cebola grande descascada e picada; 1 garrafa de vinho tinto seco; Ramos de alecrim e tomilho; 1 folha de louro; 1 talo de alho poró; 1 talo de salsão; 1 anis estrelado; 1 dente de alho picado; 12 echalotes - cebolas pequenas descascadas; 200 g de champignons de Paris frescos, finamente fatiados; 1 tablete de caldo de carne; 1 tablete de tempero de cebola; ½ xícara de chá de água; 40 g de manteiga; Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto

Boeuf Bourguignon

Prato Principal

8 porções

20 min

2 horas

Muito Fácil

Preparação

Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho - retire da panela e reserve. Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto.
Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro. Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto. Separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo seu suco.
Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar. Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo.
Descasque as echalotes e coloque-as na panela para dourar. Retire a carne da frigideira e reserve. Na mesma frigideira acrescente os cogumelos. Acrescente a água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias.
Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola - cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas. No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas.