Petitchef

Boeuf bourguignon

Prato Principal
8 porções
20 min
2 horas
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
150 g de bacon

1 kg de alcatra cortada em cubos grandes

2 cenouras descascadas e fatiadas

1 cebola grande descascada e picada

1 garrafa de vinho tinto seco

Ramos de alecrim e tomilho

1 folha de louro

1 talo de alho poró

1 talo de salsão

1 anis estrelado

1 dente de alho picado

12 echalotes - cebolas pequenas descascadas

200 g de champignons de Paris frescos, finamente fatiados

1 tablete de caldo de carne

1 tablete de tempero de cebola

½ xícara de chá de água

40 g de manteiga

Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto

Preparação

  • Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho - retire da panela e reserve. Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto.
  • Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro. Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto. Separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo seu suco.
  • Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar. Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo.
  • Descasque as echalotes e coloque-as na panela para dourar. Retire a carne da frigideira e reserve. Na mesma frigideira acrescente os cogumelos. Acrescente a água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias.
  • Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola - cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas. No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas.

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