Franui de framboesa com chocolate branco e pistache: impossível comer um só!
Depois das versões de chocolate que adoramos, aqui está uma pequena novidade que fará os fãs de pistache se derreterem: Franui Pistache! Lindas framboesas, cobertas por uma camada de chocolate branco com sabor de pistache, seguidas por uma casquinha de chocolate crocante... Essa é uma combinação ultragourmet, fácil de fazer em casa e perfeita para manter no freezer para uma pausa improvisada para doces ;)
Ingredientes
Cobertura de pistache:
Materiais
- palitos de madeira
- papel vegetal
Preparação
Coloque as framboesas no freezer por pelo menos 30 minutos.
→Pense em espaçá-las se você as colocar por mais tempo, isso evitará que elas grudem umas nas outras.
Derreta o chocolate branco.
Com um palito, espete uma framboesa por vez e mergulhe-a no chocolate branco.
Coloque as framboesas cobertas com chocolate branco em um prato ou tábua forrada com papel manteiga e congele por pelo menos 10 minutos.
Derreta o chocolate branco e a pasta de pistache. Misture bem.
Acrescente os pistaches picados e misture novamente.
Mergulhe as framboesas, uma a uma, no chocolate com pistache.
Escorra e coloque as framboesas cobertas em papel vegetal. Coloque no freezer por pelo menos 10 minutos.
Está pronto. Bom apetite!
Dicas e Conselhos
Por que devo congelar as framboesas antes de cobri-las com chocolate?
Isso permitirá que o chocolate branco endureça rapidamente ao redor da fruta e também evitará que ela amoleça ou libere suco.
Como faço para derreter o chocolate branco para a cobertura?
Você pode derretê-lo em banho-maria ou no micro-ondas. Se for aquecê-lo no micro-ondas, coloque-o no forno por 30 segundos, mexa o chocolate, coloque-o de volta no forno por 30 segundos, mexa novamente e repita a operação até obter a textura líquida desejada. Nossa dica: corte o chocolate o mais fino possível para que ele derreta rapidamente! Aviso: o chocolate branco pode formar grãos ou até mesmo queimar se for aquecido demais.
Que purê de pistache devo usar para a segunda cobertura?
É melhor usar purê de pistache (sem adição de açúcar), mas você também pode usar pasta de pistache ou praliné de pistache. Talvez você precise ajustar a quantidade de chocolate branco na mistura para que ela permaneça líquida antes da cobertura!
Dependendo da pasta de pistache que você usar, a cor será mais ou menos verde e, portanto, mais ou menos contrastante com o chocolate branco. Você pode, então, omitir as etapas 2, 3 e 4 e remover o chocolate branco (usado puro) dos ingredientes se estiver usando uma pasta de pistache (bem leve).
Como faço para incorporar o pasta de pistache ao chocolate branco?
Se você mantiver o pasta de pistache, a pasta de pistache ou o praliné de pistache que vai usar na geladeira, sua textura pode não ser líquida o suficiente para ser incorporada facilmente ao chocolate branco. Recomendamos aquecer ligeiramente a pasta de pistache para torná-la mais líquida. 15 segundos no micro-ondas são suficientes.
Posso substituir a pasta de pistache?
Você pode substituí-la por outras pastas (purês) de sementes oleaginosas, como pasta de amêndoas ou manteiga de amendoim, para variar os sabores!
Posso substituir o pistache triturado por outra fruta seca?
Você pode substituí-los por outras frutas secas, como avelãs ou amêndoas torradas! Varie-os de acordo com a massa que você usar (veja a pergunta anterior)!
Como posso armazenar o Franui?
Guarde o Franui no freezer em um recipiente hermético para evitar que amoleça ou derreta muito rapidamente. Retire-os alguns minutos antes de comer para que tenham uma textura que derreta na boca. Eles podem ser mantidos por até 2 semanas sem perder o sabor ou a crocância, mas é claro que você pode mantê-los por mais tempo, se desejar.
Saiba também:
Perguntas
Título da receita
Juliette
