Tronco de Natal feito com Crepes (sabor Framboesa e Chocolate Branco)

Preparação

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  Os crepes :
  Numa tigela, misture a farinha e o sal. Junte os ovos. Mexa. Em seguida, junte o extrato de baunilha e o óleo/azeite. Se a massa estiver muito dura para misturar, não hesite e junte um pouco de leite. E então, coloque o restante do leite, aos poucos, sempre mexendo. Uma vez que todo o leite foi utilizado, cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por uma hora.
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  Com a ajuda de um papel toalha, unte a frigideira com um pouco de óleo/azeite. Esquente-a. Despeje/verta então uma concha da massa e deixe cozinhar 1 minuto. Vire o lado e deixe também 1 minuto. Tire então o crepe da frigideira. Continue esta etapa até terminar a massa. Você precisa de um número par de crepes para o tronco. Usamos 16 crepes nesta receita.
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  Coloque 2 crepes lado a lado, sobrepostas ligeiramente (veja foto). Espalhe uma fina camada de geleia de framboesa por cima.
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  Enrole junte os dois crepes. Reserve esse rolo. Coloque agora outros 2 crepes lado a lado e passe a geleia. Atenção. Antes de enrolar, coloque agora aqueles 2 primeiros crepes enrolados por cima desses 2 crepes (já com geleia) e agora enrole tudo junto.
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  Repita esta operação até terminar todos os crepes. Faça com atenção, tente sempre fazer os crepes lado a lado com a mesma medida dos rolos anteriores.
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  Corte as duas extremidades do tronco. O tamanho do tronco deverá ser o mesmo que a forma. Envolva o tronco com filme plástico. Coloque-o agora dentro da forma e refrigere por 3 horas.
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  Ferva as natas/creme de leite. E verta-as/despeje-as numa tigela já com o chocolate branco. Misture até ficar homogêneo. Refrigere também por 3 horas.
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  Passado esse tempo, retire a mistura do chocolate branco e bata-o com a batedeira para fazer o ganache. Ele deverá estar relativamente leve.
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  Desenforme o tronco de crepes, tire o plástico filme e coloque-o numa travessa onde será servido. Com a ajuda de um saco confeiteiro, coloque o ganache e comece sua decoração. Nós fizemos em círculos. Finalize com as pérolas de açúcar rosa.
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  Seu tronco de crepe está pronto!! Boas Festas!!!