Crème brûlèe de chocolate branco e geléia de framboesa

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de geléia de framboesa
• 120 g de chocolate branco picado
• 3/4 xícara de de creme de leite fresco
• 1/4 xícara de leite
• 3 gemas
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• Framboesas frescas para enfeitar
• Açúcar para caramelizar

Preparação

• Coloque 1/2 colher (sopa) de geléia no centro de 4 ramekins altos. Reserve.Derreta o chocolate junto com o creme de leite em uma panela pequena em fogo baixo. Mexa até que os ingredientes estejam incorporados. Adicione o açúcar e mexa para dissolvê-lo. Remova do fogo e junte o leite.
• Em outra tigela pequena misture as gemas, o sal e a essência de baunilha, batendo por um minuto.
• Acrescente a mistura de creme e chocolate aos poucos, misturando bem após cada adição, para distribuir o calor gradualmente.
• Passe por uma peneira fina.Distribua o creme pelos ramekins. Coloque os ramekins em uma assadeira e leve ao forno m banho-maria por 35 a 40 minutos, ou até que estejam firmes e levemente dourados.
• Deixe esfriar em temperatura ambiente, leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas.Na hora de servir cubra com açúcar e queime com o maçarico até caramelizar.

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