Frango escondido no arroz

Preparação

• Começar por cozer o frango. Eu uso a panela de pressão, pois é muito mais rápido - e os frangos caseiros demoram mais a cozinhar. O frango é cozido com bastante água, uma cebola em quartos, e sal a gosto. Na panela de pressão, assim que começa a ferver, 20 minutos bastam.
• Deixar o vapor libertar, abrir a panela e retirar o frango, desfiando-o assim que estiver um pouco mais frio.
• Entretanto preparar o arroz, levando-o a cozer apenas com o caldo de cozer o frango, sem juntar mais nada. Assim que estiver cozido, mas sem secar a água totalmente, desligar e reservar.
• Para o refogado levar a cebola picada, os alhos picados, as folhas de louro, os cravinhos e o bacon aos cubinhos a refogar em azeite. Assim que a cebola estiver transparente e o bacon começar a ficar estaladiço juntar o frango desfiado, a cenoura ralada e os restantes temperos.
• Envolver muito bem os ingredientes e regar com vinagre balsâmico. Deixar cozinhar mais alguns minutos e reservar.
• Para a última fase colocar de do arroz num tabuleiro de ir ao forno, juntar o refogado todo e espalhar uniformemente, e terminar com o restante arroz. Decorar com pedacinhos de bacon e pincelar com ovo batido. Levar ao forno até o ovo ficar cozinhado e o bacon tostado.
• Servir com salada de alface, cebola e cenoura, temperada com azeite, sal e sumo de limão.