Frango ao molho de vinho do porto

Preparação

• Em uma frigideira funda, aqueça o azeite em fogo alto.
  
  Passe o frango na farinha de trigo, coloque-o na frigideira e abaixe o fogo.
  
  Frite o frango por 10 minutos, virando na metade do tempo para que os dois lados fiquem corados.
  
  Transfira o frango para uma travessa e mantenha-o aquecido.
• Nesta mesma frigideira, rapidamente (1 minuto) refogue a cebola roxa.
  
  Acrescente o vinho branco e deixe-o no fogo até que reduza pela metade.
  
  Junte o caldo de galinha e mantenha a frigideira no fogo até que o molho engrosse, aproximadamente 5 minutos.
• Enquanto isso, em outra panela, refogue o cogumelo usando pouco óleo.
  
  Acrescente o estragão. Junte o cogumelo com o frango e com o molho do vinho branco.
  
  Cozinhe os 3 juntos por 7 minutos. Adicione o vinho do porto, misture, e cozinhe por mais 5 minutos.
• Transfira o frango para uma travessa e regue-o com o molho. Enfeite com salsinha e sirva.