Frango ao molho de vinho do porto

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 filés de peito de frango, limpos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (sopa) de cebola roxa, picada
• 120 ml de vinho branco
• 120 ml de caldo de galinha
• 8 cogumelos frescos, fatiados
• 1 raminho de estragão fresco
• 3-4 colheres (sopa) de vinho do porto
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Preparação

• Em uma frigideira funda, aqueça o azeite em fogo alto.
  
  Passe o frango na farinha de trigo, coloque-o na frigideira e abaixe o fogo.
  
  Frite o frango por 10 minutos, virando na metade do tempo para que os dois lados fiquem corados.
  
  Transfira o frango para uma travessa e mantenha-o aquecido.
• Nesta mesma frigideira, rapidamente (1 minuto) refogue a cebola roxa.
  
  Acrescente o vinho branco e deixe-o no fogo até que reduza pela metade.
  
  Junte o caldo de galinha e mantenha a frigideira no fogo até que o molho engrosse, aproximadamente 5 minutos.
• Enquanto isso, em outra panela, refogue o cogumelo usando pouco óleo.
  
  Acrescente o estragão. Junte o cogumelo com o frango e com o molho do vinho branco.
  
  Cozinhe os 3 juntos por 7 minutos. Adicione o vinho do porto, misture, e cozinhe por mais 5 minutos.
• Transfira o frango para uma travessa e regue-o com o molho. Enfeite com salsinha e sirva.

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