Petitchef

Canapés folhados com creme de cogumelos e crisp de parma

Entrada
4 porções
30 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
300 g de massa folhada

1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena cortada em cubinhos

1 dente de alho grande

400 g de cogumelos paris picados em pequenos pedaços

1 peito de frango de aproximadamente 100 g picadinho

1/4 de xícara de vinho branco

1 caixinha de creme de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha picada a gosto

1 ovo batido para pincelar


crisp de parma:

1/2 xícara de azeite de oliva

1/4 xícara de óleo de canola

100 g de presunto de parma

Ciboulette para decorar

Preparação

  • Pré aqueça o forno a 200 graus. Forre o fundo de uma assadeira de abas baixas com papel manteiga e reserve. Para preparar os canapés , use a massa folhada gelada, não congelada, mas ela precisa estar gelada para crescer adequadamente.
  • Com a ajuda de um cortador, corte toda a massa em círculos do tamanho desejado, coloque de dos canapés sobre a assadeira. Com a outra de, use um cortador menor e faça um furo no meio, formando anéis. Esse buraquinho é necessário para rechear a massa quando estiver pronta. Passe uma camada de ovo batido, acomode os anéis de massa sobre o círculo de massa que estava na assadeira. Fure o fundo com um garfo e passe um pouco de ovo batido sobre as laterais.
  • Leve ao forno pré-aquecido até que dourem e cresçam um pouco, aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.
  • Enquanto a base assa, prepare o recheio. Aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique translúcida. Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, acrescente o frango e deixe dourar, mexendo sempre. Acrescente os cogumelos e deixe refogar até que o cogumelo perca toda a água.
  • Acrescente o vinho branco e, com a ajuda de uma colher de pau, raspe o fundo da panela para soltar todo os pedaços do frango e do cogumelo que ficaram presos. Quando o vinho secar, acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Acrescente a salsinha e desligue o fogo.
  • Para o crisp de parma, aqueça o azeite com o óleo de canola. Doure o presunto de parma. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
  • Para a montagem. Sobre a base de massa folhada, coloque uma pequena parte do recheio e decore com pedaços do crisp de parma e com a ciboulette.
C Com uma pitada de açúcar...

Fotos

Canapés Folhados com Creme de Cogumelos e Crisp de Parma, foto 1Canapés Folhados com Creme de Cogumelos e Crisp de Parma, foto 2




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