Comece por refogar a cebola no azeite. Depois acrescentei o frango e deixei fritar bem de todos os lados. Acrescente a polpa de tomate, o tomate e o resto da marinada.
Tempere de sal, tapei o tacho e deixe cozer cerca de 20 minutos mexendo ocasionalmente.
Passado o tempo, junte os cogumelos e deixei cozinhar cerca de 10 minutos agora, sem tampa, para apurar um pouco porque se tinha formado imenso molho.
Acompanhe com puré de batata e couve lombarda salteada em azeite e alho picado, temperada de sal.
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