Fofo de peixe com legumes

Ingredientes

• 500 g de filetes de pescada congeladas
• Sal, pimenta
• 1 limão
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 alhos franceses pequenos
• 2 cenouras
• 3 colheres (sopa) de farinha
• 2,5 dl de leite
• 2 ovos

Preparação

• Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo do limão e deixe descongelar. Pique a cebola e leve ao lume com a margarina e os alhos franceses cortados em rodelas finas. Tape e deixe suar durante 10 minutos. Junte as cenouras raladas e os filetes de peixe. Tape e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Regue com o líquido da marinada e, com uma colher de madeira, desfaça os filetes. Polvilhe com a farinha e regue com o leite. Rectifique o sal e a pimenta, mexa e deixe engrossar sobre lume brando.
• Adicione as gemas, mexendo sempre, e deixe cozer mais 2 minutos. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e incorpore suavemente no preparado anterior. Deite a mistura num tabuleiro, previamente untado com margarina e coza durante 20 minutos em forno moderado (200ºC). Acompanhe com arroz branco e salada de tomate.

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