Petitchef

Focaccia siciliana com massa de batata

Prato Principal
8 porções
25 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
45 g de fermento biológico

1 colher (sopa) açúcar

1 colher (sopa) sal

1 xícara (chá) leite morno

2 ovos batidos

½ xícara (chá) óleo de milho

50 g de manteiga sem sal

200 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes

2 dentes de alho socados

3 colheres (sopa) salsa verde bem picada

500/600 g de farinha de trigo


Recheio:

400 g de queijo Minas frescal, cortadas em fatias grossas

250 g de lingüiça calabresa fatiada e escaldada ou presunto

200 g de requeijão firme

Orégano para polvilhar


Cobertura:

500 ml de molho de tomates

200 g de cebolas cortadas em fatias finas e passadas pelo azeite

100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas grossas

2 colheres (sopa) alcaparras inteiras

4 colheres (sopa) folhas frescas de manjericão rasgadas

50 g de queijo parmesão ralado grosso

4 dentes de alho bem socados

Preparação

  • Massa de Batatas Em uma tigela pequena dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e bata na batedeira com os batedores de massa pesada até obter uma massa que solte da tigela.
  • Coloque a massa obtida sobre a bancada, polvilhe-a com um pouco de farinha de trigo e sove-a muito bem. Deixe a massa descansar até dobrar de volume e empregue na montagem da focaccia.
  • Cobertura:
    Em uma tigela média misture as azeitonas, as alcaparras, as folhas de manjericão, o queijo parmesão e o alho socado. Empregue na montagem final da focaccia, seguindo as instruções dadas abaixo.
  • Montagem:
    Unte com manteiga uma fôrma retangular nº 04 e reserve. Divida a massa já fermentada ao meio, abra uma parte sobre a bancada enfarinhada e forre o fundo da fôrma. Em seguida, distribua sobre a massa todas as fatias de queijo, as rodelas de lingüiça calabresa, espalhe por cima pelotinhas do requeijão, orégano e finalize cobrindo com a outra parte da massa, fechando e pressionando bem todas as extremidades.
  • Por último, fure a superfície da massa com a ponta de uma faca, espalhe por cima todo o molho de tomates, salpique a mistura dos demais ingredientes da cobertura e deixe crescer até dobrar de volume. Por último, leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja bem dourada.





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