Focaccia siciliana com massa de batata

Ingredientes

• 45 g de fermento biológico
• 1 colher (sopa) açúcar
• 1 colher (sopa) sal
• 1 xícara (chá) leite morno
• 2 ovos batidos
• ½ xícara (chá) óleo de milho
• 50 g de manteiga sem sal
• 200 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 2 dentes de alho socados
• 3 colheres (sopa) salsa verde bem picada
• 500/600 g de farinha de trigo

Recheio:

• 400 g de queijo Minas frescal, cortadas em fatias grossas
• 250 g de lingüiça calabresa fatiada e escaldada ou presunto
• 200 g de requeijão firme
• Orégano para polvilhar

Cobertura:

• 500 ml de molho de tomates
• 200 g de cebolas cortadas em fatias finas e passadas pelo azeite
• 100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas grossas
• 2 colheres (sopa) alcaparras inteiras
• 4 colheres (sopa) folhas frescas de manjericão rasgadas
• 50 g de queijo parmesão ralado grosso
• 4 dentes de alho bem socados