Focaccia siciliana com massa de batata

Name: Focaccia siciliana com massa de batata
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 45 g de fermento biológico; 1 colher (sopa) açúcar; 1 colher (sopa) sal; 1 xícara (chá) leite morno; 2 ovos batidos; ½ xícara (chá) óleo de milho; 50 g de manteiga sem sal; 200 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes; 2 dentes de alho socados; 3 colheres (sopa) salsa verde bem picada; 500/600 g de farinha de trigo; 400 g de queijo Minas frescal, cortadas em fatias grossas; 250 g de lingüiça calabresa fatiada e escaldada ou presunto; 200 g de requeijão firme; Orégano para polvilhar; 500 ml de molho de tomates; 200 g de cebolas cortadas em fatias finas e passadas pelo azeite; 100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas grossas; 2 colheres (sopa) alcaparras inteiras; 4 colheres (sopa) folhas frescas de manjericão rasgadas; 50 g de queijo parmesão ralado grosso; 4 dentes de alho bem socados

Prato Principal

Muito Fácil

1 hora

888 Kcal

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura35 min

Massa de Batatas Em uma tigela pequena dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e bata na batedeira com os batedores de massa pesada até obter uma massa que solte da tigela.
Coloque a massa obtida sobre a bancada, polvilhe-a com um pouco de farinha de trigo e sove-a muito bem. Deixe a massa descansar até dobrar de volume e empregue na montagem da focaccia.
Cobertura:
Em uma tigela média misture as azeitonas, as alcaparras, as folhas de manjericão, o queijo parmesão e o alho socado. Empregue na montagem final da focaccia, seguindo as instruções dadas abaixo.
Montagem:
Unte com manteiga uma fôrma retangular nº 04 e reserve. Divida a massa já fermentada ao meio, abra uma parte sobre a bancada enfarinhada e forre o fundo da fôrma. Em seguida, distribua sobre a massa todas as fatias de queijo, as rodelas de lingüiça calabresa, espalhe por cima pelotinhas do requeijão, orégano e finalize cobrindo com a outra parte da massa, fechando e pressionando bem todas as extremidades.
Por último, fure a superfície da massa com a ponta de uma faca, espalhe por cima todo o molho de tomates, salpique a mistura dos demais ingredientes da cobertura e deixe crescer até dobrar de volume. Por último, leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja bem dourada.