Tempera-se os filetes de sumo de limão, sal e alho picado. Deixa-se marinar. Quando chegar a hora de os fritar, é só escorrer a marinada, e passar um a um por farinha de milho e ovo batido e fritar em óleo bem quente. Deixar alourar bem de ambos os lados e ir repetindo até fritar todos. Deixar escorrer sobre papel absorvente.
Para o arroz, pica-se a cebola, os alhos e o tomate maduro. Deita-se num tacho com o azeite e a folha de louro e deixa-se refogar lentamente. Por fim, deita-se água necessária à cozedura do arroz. Quando esta levantar fervura deita-se o arroz e deixa-se cozer.
Bom dia. a receita foi enviada ao site do Petitchef por Sonia alexandra. Existe um link chamado "Falar com o autor da receita"...Talvez isso ajude....mas ela menciona farinha de milho.....mas creio que se o fubá for "de grãos finos", você poderá substituir sem problemas. Espero ter ajudado. Um grande abraço.
Obrigado!