Filé de frango com alecrim e laranja

Ingredientes

• 2 peitos de frango inteiros
• 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 ramo de alecrim
• 2/3 xícara (chá) de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• farinha de trigo para empanar
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

• Cortar os peitos de frango em filés. Colocar cada pedaço entre 2 sacos plásticos e bater com martelo de cozinha.
• Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Depois que os filés ficarem um tempo no tempero, passá-los na farinha de trigo e retirar o excesso.
• Em uma frigideira, acrescentar a manteiga, o azeite e o alecrim. Quando estiver borbulhando, acrescentar os filés aos poucos, e em fogo alto, doure-os dos dois lados. Se for preciso vá retirando os filés para dar espaço para dourar os filés restantes.
• Acrescentar o vinho branco na mesma frigideira, sem desprezar o caldo restante. Misturar. Colocar os filés de volta na frigideira. Deixar um tempo até evaporar.
• Adicionar o suco de laranja e o de limão. Cozinhar até obter uma calda grossa.
• Acrescentar o caldo de galinha dissolvido em 2/3 de xícara (chá) de água quente.
• Cozinhar em fogo médio até obter a consistência desejada de molho. Se necessário, temperar com sal e pimenta.

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