Esparguete integral à bolonhesa

Ingredientes

• 700 g de carne de vaca picada
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 4 tomates grandes, sem pele e sementes, picados
• 1 beringela
• 1 colher de chá de manjericão
• 1 colher de chá de oregãos
• 1 colher de chá de tomilho ou 2 ramos de tomilho fresco
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 ou 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cálice de vinho tinto
• Sal e pimenta
• Molho Béchamel
• Queijo ralado

Preparação

• Coza a massa em água e sal. Aqueça o azeite e aloure a cebola e o alho picados.
• Acrescente a carne e misture bem para desfazer os grumos que se formam.
• Quando a carne estiver quase cozinhada, junte o tomate picado e deixe cozinhar um pouco.
• Junte a beringela ralada no ralo grosso ou em pedaços pequeninos. Tempere com sal e pimenta e todas as outras ervas.
• Deixe cozinhar em lume brando. Junte o vinho e deixe cozinhar até engrossar. Retire do lume.
• Misture a massa com o molho e sirva polvilhado com queijo ralado.

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