Refogue a cebola e os alhos picados no azeite até corar. Tempere os bifes com sal e pimenta.
Junte-os ao refogado com o louro e frite-os.Retire e reserve quente. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar.
Regue com o vinho e o caldo de carne. Rectifique os temperos e deixe reduzir. Misture a mostarda com o vinho do Porto, verta-os sobre o molho e envolva-os bem. Dissolva a farinha num pouco de água.
Junte-a ao molho e ferva até que este fique cremoso. Reserve quente. Torre o pão e corte a linguiça em tiras, no sentido do comprimento.
Forme a francesinha: Coloque uma fatia de pão, um bife, tiras de linguiça, uma fatia de fiambre, duas fatias de queijo e outra fatia de pão.
Repita mais uma vez esta operação e termine com uma fatia de pão coberta com o queijo restante.
Leve ao forno, a 200ºC, durante 5 minutos. Retire, cubra com o molho e sirva decorado a gosto.
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