Empada de galinha da rosa (a melhor do mundo!)

Ingredientes

Massa:

• 250 g de banha
• 800/900 g de farinha (é ir vendo)
• 2,5 dl do caldo do recheio morno
• sal
• 2 gemas para pincelar

Recheio:

• 1 galinha das boas, aos bocados e sem pele (ou 2 embalagens de peitos de frango)
• 10 grãos de pimenta preta
• 100 g de toucinho alto e branco
• 1 cebola cravada com uns 10 cravinhos
• 1 ramo de hortelã
• 4 raminhos de alecrim
• 1 raminho de cebolinho
• 2 c. sopa de vinagre
• 10 grãos de pimenta preta
• sal
• 1 cebola picada
• azeite para refogar
• raspa de noz moscada
• pimenta preta moída de fresco
• sumo de 1/2 limão
• 1 cháv. do caldo da galinha
• 6/7 gemas
• 1 colher. sopa de farinha
• 2 colher. sopa de vinagre
• sal