Coxinhas de frango com requeijão cremoso

Preparação

• Recheio:-
  Cozinhe o frango com o mínimo de água, por 20 minutos.- Escorra a água, deixe esfriar e desfie a carne descartando os ossos. Reserve.- Pulse várias vezes num processador a salsinha e a cebola ou pique manualmente com uma faca.- Numa frigideira com um fio de óleo, frite o frango desfiado até dourar, em seguida acrescente os ingredientes processados e deixe refogar apenas por alguns segundos para assim manter a crocância.- Tempere com sal e aji-no-moto a gosto e reserve.
• Massa:
  Cozinhe as batatas cortadas ao meio em panela de pressão por 10 minutos. Esprema e reserve.- Leve ao fogo o caldo, o sal e a margarina. Assim que ferver, acrescente a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até que fique tudo incorporado e solte da panela. Deixe esfriar e acrescente as batatas espremidas e a gema, sovando com as mãos. A massa ficará macia e elástica.- Unte as mãos com um pouquinho de óleo, pegue um pouco da massa, abra nas mãos em formato de concha, recheie com o máximo de requeijão cremoso e frango refogado que conseguir colocar. Feche dando o formato desejado.- Passe tudo na clara de ovo misturada com água, em seguida na farinha de rosca.- Frite em óleo quente.