Petitchef

Coxinhas de frango brasileiras

Prato Principal
4 porções
25 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
600 ml de água

2 colheres de sopa de margarina

2 cubos de caldo de galinha

500 g de farinha

1 peito de frango

1 cebola pequena picada

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de pimentão-doce

salsa picada

cebolinho seco

5 pimentas em grão

sal

100 ml de leite

100 ml de água

1 colher de sopa de amido de milho

1 pitada de salóleo

Preparação

  • Coza o frango em água e sal. Desfie o peito de frangos em pedaços finos e pequenos.
  • Numa frigideira anti-aderente grande ou wok coloque o óleo e deixe aquecer. Adicione a cebola bem picada e deixe dourar, junte o pimentão-doce, mexa e deixe refogar.
  • Neste momento junte um pouco de água e acrescente o frango desfiado, envolva bem. Adicione o cebolinho, a salsa, sal e a mistura de pimentas moídas na hora.
  • Envolva bem e se for necessário acrescente mais água. Deixe cozinhar mais um pouco, retire o tacho do lume e deixe arrefecer.
  • Num tacho largo coloque a água, a margarina e os caldos de galinha e leve ao lume. Quando ferver adicione a farinha de uma só vez, mexendo sempre até que a mistura se comesse a descolar do tacho.
  • Retire o tacho do lume e coloque a massa sobre uma superfície lisa. Amasse com as mãos até que a massa fique lisa. Misture e amasse devagar para não se formar uma crosta e esta apresentar-se sempre lisa.
  • Divida a massa e faça bolinhas do mesmo tamanho. Em seguida abra cada bolinha com o rolo da massa e coloque o recheio de frango no centro. Feche a massa e tente moldar o formato de uma pêra. Em seguida, faça a mistura de leite, água e amido de milho, mexa bem para que este último se dissolva.
  • Coloque a mistura numa tigela e adicione algumas coxinhas, banhando-as bem. E, uma a uma, vá mergulhando as coxinhas na mistura de leite e depois no pão ralado. Execute este processo até não restarem mais coxinhas reserve.
  • Entretanto, coloque uma frigideira com óleo em abundância ao lume, e quando estiver bem quente adicione as coxinhas, virando-as durante a fritura. Depois de fritas coloque-as sobre papel absorvente.
  • Se preferir congelar as coxinhas deve, logo após passadas pelo pão ralado, coloca-las numa forma de alumínio, umas ao lado das outras, e leva-las ao congelador por 3 horas.
  • Após esse tempo, coloque-as em saquinhos herméticos e leve novamente ao congelador. Estas têm a duração de 3 meses.Para fritar, retire-as do congelador uma hora antes de as usar. Aqueça bem o óleo e frite normalmente.



Comentários dos membros:

padeira aljubarrota, 06/06/2012

Esta receita é óptima mas, quem nunca teve jeitinho para trabalhar com farinha( no meu caso), nunca se safa. As primeiras ficaram até ficaram bem.O pior veio depois. Já não eram coxinhas, eram pêras completamente enrugadas, eram tanjerinas, etc., vamos ao que interessa. Excluindo o jeitinho (que não tenho) para o design, o sabor estava simplesmente maravilhoso.

26/06/2011

Muito boa e pratica realmente esta rceita, Parabéns!


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