Descasque, lave e corte as batatas as rodelas. Coza-as, de seguida, em água temperada com sal.
Depois de cozidas, retire-as e reserve-as. Limpe, a seguir, as costeletas de gorduras. Tempere-as então com o sal, a pimenta, o louro e o alho picado. Regue-as com o vinho branco e reserve-as.
Derreta, em seguida, entre 2 a 3 colheres de manteiga numa frigideira. Frite as costeletas na manteiga.
Quando estiverem bem fritas, retire-as para uma travessa ou prato e na mesma manteiga, core as batatas juntamente com as 4 fatias de presunto.
Depois de coradas as batatas e frito o presunto, retire-os e acrescente ao molho que ficou mais um pouco de vinho branco e deixe-o apurar.
Polvilhe, finalmente, o molho com a hortelã picada e, com ele, regue as batatas e as costeletas.
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