Costeletas de borrego à portuguesa

Ingredientes

• 800 g de costeletas de borrego (* ver obs:)
• 2 a 3 col. sopa de manteiga (ou mais, conforme necessário)
• 6 batatas médias
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de hortelã
• 4 fatias de presunto
• Sal, pimenta e vinho branco q.b.

Preparação

• Descasque, lave e corte as batatas as rodelas. Coza-as, de seguida, em água temperada com sal.
• Depois de cozidas, retire-as e reserve-as. Limpe, a seguir, as costeletas de gorduras. Tempere-as então com o sal, a pimenta, o louro e o alho picado. Regue-as com o vinho branco e reserve-as.
• Derreta, em seguida, entre 2 a 3 colheres de manteiga numa frigideira. Frite as costeletas na manteiga.
• Quando estiverem bem fritas, retire-as para uma travessa ou prato e na mesma manteiga, core as batatas juntamente com as 4 fatias de presunto.
• Depois de coradas as batatas e frito o presunto, retire-os e acrescente ao molho que ficou mais um pouco de vinho branco e deixe-o apurar.
• Polvilhe, finalmente, o molho com a hortelã picada e, com ele, regue as batatas e as costeletas.
• Sirva tudo junto.

Dicas e Conselhos

Borrego: carneiro de até 1 ano de idade.

Perguntas

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