Demolhe previamente o feijão e depois -o a cozer. Corte a carne em cubos pequeninos e tempere-a com sal, pimenta e os alhos esmagados, esfregando-a bem.
Descasque e pique as cebolas e leve-as ao lume num tacho com a banha e óleo; vá mexendo e, quando a cebola começar a alourar, junte-lhe a carne e vá mexendo até tudo ter alourado.
Junte então a colher de chá de colorau, o tomate pelado picado, os cravinhos e a folha de louro, mexa e, pouco depois, adicione o vinho tinto; deixe estufar em lume moderado, acrescentando-lhe o mínimo de água para não queimar.
Quando carne estiver tenra e o feijão cozido, escorra este e misture-o com a carne; acrescente-lhe água do feijão suficiente e também o pimento limpo e cortado em tirinhas e picante a gosto.
Deixe ferver e apurar cerca de 10 minutos e depois sirva com arroz branco seco.
Essas frutas nunca devem ir para a geladeira, de acordo com este especialista!
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