Chili de carne com feijão mexicano

Ingredientes

• 150 g de feijão roxinho
• 600 g de coxão mole em cubos pequenos
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça em pó
• 1/2 colher (chá) de páprica em pó
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 200 ml de cerveja do tipo Pilsen (para suavizar o sabor)
• 1 colher (chá) de tomilho desidratado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

• Deixe o feijão de molho em água fria por 12 horas.
• Em seguida, cozinhe em uma panela com água fria por 20 minutos, a partir da fervura.
• Numa outra panela, aqueça o azeite com o cominho, a pimenta dedo-de-moça e a páprica. Junte a cebola e deixe tomar gosto.
• Adicione a carne, deixe refogar bem e acrescente o feijão escorrido e o extrato de tomate.
• Acerte o sal e a pimenta e regue com cerveja. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, em fogo alto, tapando a panela somente se o caldo começar a secar.
• Se necessário, adicione mais água e cozinhe até o feijão ficar macio.
• No final do cozimento, polvilhe o tomilho, misture e deixe o chili descansar por 10 minutos antes de servir. Se preferir, acompanhe com pão.

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