Massa com feijão

Ingredientes

• massa esparguete q.b.
• 3 tomates de tamanho médio
• 1 cebola pequena
• 1 alho-francês
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de paprika
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 200 g de feijão encarnado previamente cozido
• 2/3 de chávena de chá de vinho tinto
• salsa picada q.b.
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação

• Ponha uma panela com água temperada de sal ao lume, deixe levantar fervura e junte a esparguete e um fio de azeite.
• Coza durante 10 minutos ou até estar al-dente. Escorra e reserve.
• Numa frigideira larga e funda coloque um fio de azeite, a cebola picada finamente, o alho-francês cortado às rodelas finas e o dente de alho picado.
• Deixe refogar mexendo de vez em quando.
• Descasque os tomates, corte-os aos pedaços e coloque-os na frigideira assim como a polpa de tomate, a paprika, o vinho e a salsa.
• Tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o feijão e a massa, mexa, retire do lume e transfira para os pratos de servir.
• Polvilhe com mais salsa picada.

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