Casquinha de Siri

Preparação

• Compre a carne de siri pronta que pode ser congelada ou fresca. Lave-a sob água corrente e fria, se desejar, e deixe escorrer numa peneira. Depois vire numa tigela, desfie todinha e tempere com o sal e a pimenta do reino moída.
• Em um prato fundo coloque o leite e esfarele as fatias de pão de forma sem as cascas. Com um garfo misture para que todo o pão fique embebido no leite. Deixe descansar um pouco.
• Em uma panela aqueça o azeite de oliva e de dendé e ponha a cebola picadinha para dourar. Não deixe queimar, quando estiver no ponto acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar mais um pouco.
• Depois junte a carne de siri temperada e o conhaque e deixe cozinhar por uns 3 minutos.
• Acrescente o pão de forma amolecido no leite, o leite de coco e a cebolinha e salsinha picadinhas. Misture tudo e acrescente a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo. A textura deve ser cremosa.
• Coloque agora a mistura numa travessa ou porções individuais. Polvilhe com a farinha de rosca e queijo ralado.
• Leve ao forno pré aquecido a 200 graus até gratinar. Dê preferência, sirva ainda quente.