Queijadinhas de casquinhas

Ingredientes

• para a massa
• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de manteiga ou margarina
• 9 colheres (sopa) de água
• para o recheio
• 350 g de açúcar
• 150 ml de água
• 300 g de coco fresco ralado
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de mel
• 3 gemas
• 50g de queijo parmesão ralado

Preparação

• Misture numa vasilha a farinha de trigo, a manteiga e aos poucos a água,. Sove a massa em uma superfície lisa, sempre polvilhando com farinha. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Depois abra a massa bem fina e forre as forminhas. Reserve.
• Primeiro, faça uma calda com a água e o açúcar, misture e deixe ferver até o ponto de fio. Retire do fogo e junte a manteiga, o mel, o coco ralado, queijo ralado e as gemas. Misture bem coloque nas forminhas preparadas e asse em forno alto por 30 minutos, ou até você achar que estão douradinhas.
  Dependendo do tamanho das forminhas rende até 50 queijadinhas.

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