Esse é o jeito certo de quebrar ovo (e evitar casquinhas na comida!)
Você já quebrou um ovo e passou mais tempo pescando pedacinhos de casca do que cozinhando? Se sim, você não está só mas também não precisa mais sofrer com isso.
A boa notícia é: tem técnica para isso, e não envolve nenhuma mágica. Basta mudar o jeito como você quebra o ovo.
O erro mais comum: quebrar na borda do recipiente
A maioria das pessoas quebra o ovo na beirada do copo, tigela ou panela. Parece prático, mas esse hábito cria rachaduras irregulares e empurra pedaços de casca para dentro do ovo, justamente o que você quer evitar.
A técnica certa: use uma superfície plana
Simples e eficaz:
- Pegue o ovo com firmeza, mas sem apertar demais.
- Dê uma batidinha firme em uma superfície plana — como a bancada ou a tábua.
- Com os dois polegares, abra o ovo com calma, puxando as metades da casca suavemente para lados opostos.
Isso cria uma rachadura limpa e uniforme, mantendo a membrana interna mais intacta, o que ajuda a segurar pedaços soltos da casca.
Dicas extras de ouro:
- Quebre o ovo em uma tigela separada antes de adicionar à receita — assim, se algo der errado, você não compromete a massa inteira.
- Se um pedacinho de casca cair, use a própria casca do ovo como “colher” para pescá-lo. Funciona muito melhor que colher ou dedo, por causa da tensão da clara.
- Ovos muito frescos tendem a ter membranas mais firmes, o que ajuda; os mais velhos se quebram com mais facilidade.
O que fazem os chefs profissionais?
Chefs profissionais muitas vezes quebram ovos com uma só mão, direto na bancada, com precisão de treino. Você pode chegar lá também mas dominando a técnica de duas mãos primeiro, já é meio caminho andado para uma cozinha mais prática (e sem casquinhas flutuantes).
Gostou da dica?
Pequenas mudanças de hábito na cozinha fazem uma diferença enorme no seu dia a dia. Trocar a beirada da tigela pela superfície plana parece um detalhe — mas muda tudo no resultado final.
Agora me conta: você também fazia do jeito errado?
Mirella Mendonça