Queijadinha de setúbal

Ingredientes

Massa:

• 125 g de farinha de trigo
• 1/2 colher de café de sal
• água gelada

Recheio:

• 1/2 kg de queijo fresco
• 7 gemas
• 1 clara
• 1/2 colher de chá de raspa de limão
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 100 g de manteiga
• 120 g de farinha de trigo
• 200 g de açúcar

Preparação

• Amasse a farinha com a água temperada com sal. Acrescente água até obter uma massa maleável. Trabalhe bem a massa e deixe descansar coberta com um pano durante 10 minutos.
• Depois abra a massa bem fino e corte em rodelas. Coloque estas dentro de forminhas de empada previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
• Ponha o queijo dentro de um pano, esprema-o bem e coloque-o numa vasilha. Junte todos os outros ingredientes e amasse-os.
• A massa deve ficar bem consistente. Encha as forminhas preparadas e leve ao forno. Depois de prontas enfeite com uma cereja e arrume em forminhas de papel.

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