Queijadinha de setúbal

Ingredientes

Massa:

• 125 g de farinha de trigo
• 1/2 colher de café de sal
• água gelada

Recheio:

• 1/2 kg de queijo fresco
• 7 gemas
• 1 clara
• 1/2 colher de chá de raspa de limão
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 100 g de manteiga
• 120 g de farinha de trigo
• 200 g de açúcar