Caponata siciliana, a incontornável receita italiana rápida e fácil
Caponata siciliana, a incontornável receita italiana rápida e fácil
A caponata siciliana com certeza é um dos melhores refogados feito à base de beringelas, tomates e cebola. Servido como entrada nas bruschettas ou como acompanhamento de carnes, ela é rica muito saborosa. Faça no verão ou no inverno, pois podemos servi-la quente ou fria. Siga nosso passo a passo pois afinal receita boa é receita partilhada. Confira!.
Lave os legumes. Corte as berinjelas e o aipo em cubos. Para os tomates, divida-os em 2.
Numa grande frigideira, coloque bastante azeite e doure bem as beringelas. Escorra e reserve. Para uma versão mais leve, coloque um pouco de azeite e no fogo médio, refogue as beringelas por uns 3 minutos e vá acrescentando água aos poucos e deixe-as até amolecer (cerca de 10 minutos).
Numa outra frigideira, refogue a cebola finamente cortada com um pouco de azeite. Acrescente em seguida o extrato de tomate, o aipo e azeitonas cortadas em rodelas, as alcaparras e os tomates cerejas. Deixe refogando no fogo médio por uns 3 minutos.
Acrescente então as beringelas, o manjericão, o açúcar e o vinagre. Tempere com sal. Misture e deixe refogar no fogo alto por uns 10 minutos.
Está pronto.
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As beringelas são fritas ou refogadas? Na caponata siciliana, as beringelas são fritas em bastante óleo até ficarem douradas. Fizemos uma versão mais leve, refogando-as com um pouco de azeite e água.
Como é servida a caponata? Podemos servir de duas maneiras: como antepasto colocado em uma bruschetta ou como acompanhamento de carnes grelhadas por exemplo. A opcão quente ou fria também fica a seu critério.
Quanto tempo de conservação? Coloque a caponata num recipiente hermético e deixe no frio (geladeira) por até 1 semana.
Outras variações da caponata: Em Catânia, por exemplo, são adicionados pimentões (vermelho e amarelo). Experimente!
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