Depois de cortado o borrego em pedaços, colocá-los num recipiente grande. Por cima colocar muita cebola cortada às rodelas, bastante alho picadinho, louro e salsa picada.
Colocar também um pimento, o cálice de aguardente um fio de azeite, os tomates madurinhas e temperar com sal a gosto. Polvilhar tudo com oregãos, e bastante colorau. Regar com vinho branco.
No dia dispor a carne num tabuleiro de barro, colocar batatas em volta e os restantes ingredientes, depois regar com molho. Dependendo do forno onde será feita a carne, a quantidade de molho varia.
Por exemplo no forno de lenha é necessário mais molho, pois tem tendência a secar mais. Mas pode-se ir acrescentando molho conforme achar necessário.
Levar ao forno a lenha, ou em outro qualquer. Demora cerca de 1:30 a estar pronto, e quando estiver bem.
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No 1º dia deve colocar os bocados de borrego em água com sal, rodelas de limão e ervas aromáticas. No 2º dia preparar conforme o descrito mas com uma pequena nuance - faça préviamente um preparado com toucinho moído e alho. Unte á mão cada pedaço, e então prepare o tabuleiro. Os tomates podem ser moídos juntamente com algum pimentão, cebola e alho. Nota importante: O vinho branco deve ser de boa qualidade e com um grau de alcool não superior a 13,5%.
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No 1º dia deve colocar os bocados de borrego em água com sal, rodelas de limão e ervas aromáticas.
No 2º dia preparar conforme o descrito mas com uma pequena nuance - faça préviamente um preparado com toucinho moído e alho. Unte á mão cada pedaço, e então prepare o tabuleiro.
Os tomates podem ser moídos juntamente com algum pimentão, cebola e alho.
Nota importante: O vinho branco deve ser de boa qualidade e com um grau de alcool não superior a 13,5%.