Borrego assado no forno de lenha

Preparação

• Depois de cortado o borrego em pedaços, colocá-los num recipiente grande. Por cima colocar muita cebola cortada às rodelas, bastante alho picadinho, louro e salsa picada.
• Colocar também um pimento, o cálice de aguardente um fio de azeite, os tomates madurinhas e temperar com sal a gosto. Polvilhar tudo com oregãos, e bastante colorau. Regar com vinho branco.
• No dia dispor a carne num tabuleiro de barro, colocar batatas em volta e os restantes ingredientes, depois regar com molho. Dependendo do forno onde será feita a carne, a quantidade de molho varia.
• Por exemplo no forno de lenha é necessário mais molho, pois tem tendência a secar mais. Mas pode-se ir acrescentando molho conforme achar necessário.
• Levar ao forno a lenha, ou em outro qualquer. Demora cerca de 1:30 a estar pronto, e quando estiver bem.