Bacalhoada à dona irene

Ingredientes

• 1.5 Kg de bacalhau salgado
• 800 g de batatas descascadas em fatias de 0,5 a 1 cm
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 tomates maduros sem pele e sem semente em pedaços grandes Salsinha picadinha
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pitada de pimenta do reino
• Azeite para regar
• Sal

Preparação

• Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos três vezes. Dê uma aferventada no bacalhau para facilitar a sua limpeza. Tire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços. Reserve as azeitonas.
• Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho.
• Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes.
• Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata; até chegar no final dos ingredientes.
• Regue com 1/2 xícara de azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
• Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário,coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite, coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.
• Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.

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