Bacalhau espiritual do charlô

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

55 min

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Ingredientes

Para o molho Béchamel:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• sal e pimenta-do-reino

Para o bacalhau:

• 2 cebolas grandes em pedaços
• 2 cenouras em rodelas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 kg de bacalhau cozido
• 250 g de camarão pequeno cozido ou 250 g de presunto picado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Preparação

• Molho béchamel: derreta a manteiga em frigideira. Junte a farinha e misture dourando um pouco.
• Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
• Bacalhau: refogue a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga. Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto.
• Passe-o no moedor de carnes ou no processador de alimentos até formar um purê. Misture metade do molho béchamel ao purê de bacalhau.
• Coloque em uma fôrma refratária e cubra com o restante do molho branco misturado com 250 g de camarão ou presunto.
• Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca.
• Cubra com pelotinhas de manteiga e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, até gratinar.

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