Petitchef

Bacalhau espiritual do charlô

Prato Principal
6 porções
15 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Para o molho Béchamel:

3 colheres (sopa) de manteiga

100 g de farinha de trigo

1 litro de leite

1 pitada de noz-moscada

sal e pimenta-do-reino


Para o bacalhau:

2 cebolas grandes em pedaços

2 cenouras em rodelas

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 kg de bacalhau cozido

250 g de camarão pequeno cozido ou 250 g de presunto picado

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de farinha de rosca

Preparação

  • molho béchamel: derreta a manteiga em frigideira. Junte a farinha e misture dourando um pouco.
  • Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
  • bacalhau: refogue a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga. Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto.
  • Passe-o no moedor de carnes ou no processador de alimentos até formar um purê. Misture metade do molho béchamel ao purê de bacalhau.
  • Coloque em uma fôrma refratária e cubra com o restante do molho branco misturado com 250 g de camarão ou presunto.
  • Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca.
  • Cubra com pelotinhas de manteiga e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, até gratinar.





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