Name: Bacalhau espiritual do charlô
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 colheres (sopa) de manteiga; 100 g de farinha de trigo; 1 litro de leite; 1 pitada de noz-moscada; sal e pimenta-do-reino; 2 cebolas grandes em pedaços; 2 cenouras em rodelas; 1 colher (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 kg de bacalhau cozido; 250 g de camarão pequeno cozido ou 250 g de presunto picado; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Preparação

Molho béchamel: derreta a manteiga em frigideira. Junte a farinha e misture dourando um pouco.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
Bacalhau: refogue a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga. Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto.
Passe-o no moedor de carnes ou no processador de alimentos até formar um purê. Misture metade do molho béchamel ao purê de bacalhau.
Coloque em uma fôrma refratária e cubra com o restante do molho branco misturado com 250 g de camarão ou presunto.
Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca.
Cubra com pelotinhas de manteiga e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, até gratinar.

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Bacalhau espiritual do Charlô

Ingredientes

Para o molho Béchamel:

Para o bacalhau:

Preparação

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