Petitchef

Bacalhau dourado com broa da henriqueta

Prato Principal
5 porções
30 min
15 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 5
4 Postas de Bacalhau demolhadas (do lombo,Farinha de Milho,Azeite,Castanhas (congeladas, sem casca),4 Fatias de Broa de Milho,Cebola,2 Dentes de Alho,1 Folha de Louro,2 colheres (de sopa) de Azeite,2 colheres (de sopa) de Vinho do Porto,4 Fatias de Bacon,

Grelos Cozidos,Azeite, 1 Dente de Alho,2 Ovos Cozidos,Broa Esfarelada

Preparação

  • Numa frigideira anti-aderente coloca-se um pouco de azeite.
    Adicionam-se as fatias de broa e deixa-se alourar, calcando com uma espátula.
    Retiram-se e colocam-se num pirex que possa ir ao forno.
    Passa-se as postas de bacalhau por farinha de milho e alouram-se no mesmo azeite.
    Não é necessário muito tempo, pois irá terminar de cozer no forno.
    Retiram-se e colocam-se por cima das fatias de broa já frita.
    Depois fritam-se as castanhas, que se juntam ao bacalhau e por fim frita-se a cebola.
    Coloca-se também por cima do bacalhau.
    Por cima destas camadas deita-se duas colheres (de sopa) de azeite e duas colheres (de sopa) de Vinho do Porto, dois dentes de alho finamente lâminados e uma folha de louro partida aos pedaços ( a minha mãe fritou a cebola, com os alhos e o louro e depois juntou o vinho do porto e deixou refogar um pouco)
    Cobre-se com as fatias de bacon e vai a forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos (ou até verificar que está cozinhado).
    No final pode polvilhar-se com salsa picada.


    Cozem-se grelos em água temperada com sal e um pouco de bicarbonato de sódio.
    À parte cozem-se dois ovos.
    Retiram-se e escorrem-se bem.
    Numa frigideira estala-se um dente de alho num pouco de azeite.
    Adicionam-se os grelos cozidos e salteiam-se.
    Junta-se broa esfarelada e dois ovos cozidos cortados aos pedaços ( a minha mãe não colocou os ovos)
    Envolve-se tudo.
    Coloca-se num pirex que possa ir ao forno, e por cima deita-se mais broa esfarelada, para que fique crocante.
    Leva-se ao forno juntamente com o bacalhau, até alourar

Fotos

Bacalhau dourado com broa da Henriqueta, foto 1Bacalhau dourado com broa da Henriqueta, foto 2





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