Num tacho, leve ao lume a água e, quando ferver junte o arroz, mexa até ferver de novo, depois tape e deixe cozer em lume fraco até o arroz ficar cozido e enxuto. Bata os ovos.
Num tacho largo, leve ao lume o óleo, quando bem quente, junte-lhe os ovos e deixe-os coagular; adicione depois o arroz, o fiambre picado e as gambas e mexa até os ovos ficarem em farrapinhos. Sirva com a malagueta por cima e, à parte, molho de soja.
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