Num tacho largo, aqueça o azeite e junte os alhos, a cebola e a folha de louro; deixe alourar a cebola e adicione o entrecosto, cortado em pedaços pequenos.
Vire repetidamente o entrecosto para alourar de todos os lados; mantenha o lume vivo, regue com o vinho branco, espere que este se evapore, retire a folha de louro e junte as ervilhas.
Acrescente caldo de carne em quantidade suficiente para o arroz e deixe ferver; adicione o arroz. Reduza o lume e espere que o arroz coza. Pode acompanhar este prato com uma salada de alfaces variadas.
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