Arroz de coelho com cogumelos

Ingredientes

• 100 g de cebola
• 50 g de azeite
• 100 g de tomate
• 1 cenoura
• 700 g de coelho
• 2 dentes de alho
• 1 caldo de carne
• 250 g de arroz
• 700 g de água
• sal
• pimenta moída na altura
• coentros
• folhas de manjericão
• 150 g de cogumelos