Molho de gruyère

Ingredientes

• 100 g de cebola picada
• 100 g de manteiga
• 400 g de queijo gruyère em pedaços
• 200 g de queijo parmesão ralado
• 800 ml de caldo feito com as cascas e cabeças de camarão
• sal e pimenta-do-reino
• 50 ml de conhaque
• 500 ml de creme de leite fresco

Preparação

• Refogue a cebola na manteiga. Junte o queijo gruyère, o queijo parmesão e o bisque de camarão.
• Misture e deixe ferver em fogo baixo até os queijos ficarem bem cremosos. Bata no liquidificador.
• Leve de volta à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Adicione o conhaque e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
• Acompanha peixes e frutos do mar.

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