Folhados ricota-espinafre

Ingredientes

• 1 embalagem de ricota (250 g)
• 1 molho de espinafres (cerca de 1 kg)
• 1 embalagem de massa folhada rectangular (cerca de 300 g)
• 200 g mozarela ralada
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal, pimenta e mangerona q.b.
• 2 colher de sopa pinhões
• margarina e farinha para untar

Preparação

• Lavar bem os espinafres e cozer em água abundante cerca de 5 minutos. Escorrer bem e reservar. Picar cebola e alho, de seguida juntar num tacho grande e refogar em azeite; assim que fiquem douradinhos juntar os espinafres e envolver. Temperar com sal e pimenta.
• Adicionar a ricota, mexendo sempre até ficar completamente envolvida. Adicionar mangerona a gosto. Por fim adicionar a mozarela ralada e envover tudo novamente até obter uma mistura uniforme. Retirar do lume e deixar arrefecer.
• Aquecer forno a 200 ºC. Enquanto aguardamos que o nosso recheio arrefeça, vamos tratar das bases. Untar forma, eu uso sempre a forminha dos muffins.
• Desenrolar a massa, cortar em 12 quadradinhos iguais.
  Forrar com esta massa as doze forminhas, deixando as pontas a cair para fora.
• Tendo o recheio entretanto esfriado vamos dividi-lo pelas 12 forminhas; salpicar com pinhões e aconchegar a massa da base para dar um bom aspecto.
  Levar ao forno cerca de 15-20 minutos.

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